Analisis Implementasi Metode EOQ pada Sistem Pengendalian Persediaan Bahan Baku Berbasis POM-QM
Keywords:
Persediaan Bahan Baku, Metode EOQ, POM QM for WindowsAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengoptimalkan pengendalian persediaan bahan baku pada Izzi Kebab yakni sebuah UMKM kuliner di Medan yang selama ini masih mengandalkan estimasi intuitif dalam pengadaan barang. Pola pengadaan konvensional tersebut menyebabkan frekuensi pemesanan yang terlalu tinggi dan pembengkakan biaya operasional. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan menerapkan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Reorder Point (ROP) yang diolah menggunakan aplikasi POM QM for Windows. Hasil analisis menunjukkan bahwa melalui metode EOQ, Izzi Kebab dapat melakukan transformasi manajemen persediaan yang signifikan dengan merampingkan frekuensi pemesanan dari 52 kali setahun menjadi rata-rata 4 hingga 11 kali saja. Secara spesifik, kuantitas pemesanan optimal (Q*) untuk daging kebab adalah 27,93 kg, tortilla 64,5 unit, selada 48,72 kg, timun 48,37 kg, saus cabai 62,45 kg, serta saus tomat dan mayonaise masing-masing sebesar 44,16 kg. Implementasi strategi ini terbukti mampu menyeimbangkan biaya pesan dan biaya simpan pada titik terendah, sehingga menghasilkan total biaya persediaan yang lebih efisien dan stabil. Kesimpulannya, penggunaan metode ilmiah berbasis teknologi ini memberikan rekomendasi strategis bagi Izzi Kebab untuk meningkatkan efisiensi modal kerja dan keberlanjutan operasional bisnis UMKM.
References
H. Haryanto and Santi, “Optimalisasi Pengendalian Persediaan pada UMKM Aju Kopitiam Melalui Pendekatan EOQ dan Reorder Point: Strategi Efisiensi Operasional dalam Konteks Pengabdian Masyarakat,” Indones. Berdampak J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 1, no. 2, pp. 482–493, 2025, doi: https://doi.org/10.63822/kxdkab07.
R. Alfarizi, F. S. Lubis, Nazaruddin, Nofirza, and M. Rizki, “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Rotan Menggunakan Metode EOQ dan POQ,” J. Perangkat Lunak, vol. 6, no. 1, pp. 54–65, 2024.
E. A. Wardani, R. P. Y. A, F. E. A. Pratama, and N. Retnowati, “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode EOQ (Studi Kasus pada UMKM Jessica Bakery Banyuwangi),” J. Ilm. Inov., vol. 23, no. 3, pp. 240–250, 2023, doi: 10.25047/jii.v23i3.3985.
S. R. Awan, M. Huda, H. Nugroho, H. Helfansyah, and Z. Febriansyah, “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada Perusahaan Manufaktur Dengan Metode Economic Order Quantity Menggunakan Software POM QM,” J. Bisnis Net, vol. 8, no. 1, pp. 74–81, 2025.
R. Nurhidayati, Isroyati, and A. T. Prasasty, “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada UMKM Bakso Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Re Order Point ( ROP ) Analysis of Raw Material Inventory Control in Meatball MSMEs Using Economic Order Quantity (EOQ) and Re Order Point (RO,” J. Ind. Eng. Tridinanti, vol. 1, no. 2, pp. 9–14, 2023, [Online]. Available: http://jietri.univ-tridinanti.ac.id
A. H. Ulumudin, M. Prasetyawati, L. Dewiyani, and U. Marfuah, “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Lemari Berbasis Aplikasi Inventori Stock Tracker Pada PT Lavrenti Smart Interior,” Pros. Semin. Nas. Sains Teknol., pp. 1–8, 2024, [Online]. Available: jurnal.umj.ac.id/index.php/semnastek
N. Hidayat, J. A. Putri, P. Adinda, and Rosiana, “Analisis Pengendalian Persediaan Pakan Ternak Ayam Broiler Pada Peternakan Ayam Milik Bapak Weli Tando Dengan Menggunakan Bantuan Alat Analisis POM QM for Windows,” JIHAPENMAS J. Hilirisasi Pengabdi. Masy., vol. 1, no. 2, pp. 133–142, 2024.
M. Talamati, S. S. Mokoagow, A. R. Hullah, and M. F. Sugeha, “Penerapan Metode Economic Order Quantity dalam Menentukan The Application of the Economic Order Quantity Method in Determining Coffee Raw Materials at UD . Mojago Kotamobagu,” Empiricism J., vol. 6, no. 1, pp. 109–118, 2025, doi: https://doi.org/10.36312/ej.v6i1.2179.
F. Sulistiyanti, M. Prasetyawati, and R. A. M. Puteri, “PADA OUTLET GRIYA QURROTA,” JISI J. Integr. Sist. Ind., vol. 10, no. 1, pp. 53–66, 2023, doi: https://dx.doi.org/10.24853/jisi.10.1.153-66.
W. A. Marlina, V. D. A. Sarahita, and R. Febriyanti, “Analisis persediaan dengan Economic Order Quantity di UMKM Kacang Atom di Tanah Datar, Sumatera Barat,” JUTIN J. Tek. Ind. Terintegrasi, vol. 7, no. 4, pp. 2193–2203, 2024, [Online]. Available: https://journal.universitaspahlawan.ac.id/index.php/jutin/index
H. A. Taha, Operations Research An Introduction, 10th ed. Pearson Education, 2017.
K. Aqillah, S. Garingging, U. Azmi, and A. A. Tanjung, “Optimization of Crude Palm Oil ( CPO ) Transportation Costs at PT Pelita Jaya Using a Transportation Model,” vol. 1, no. 2, pp. 43–49, 2025.
J. M. Nababan, A. J. Artikha, L. A. L. Nainggolan, and A. A. Tanjung, “Analysis of Employee Assignment Costs of Gemoy Billiard and Coffee Shop Using the Assignment Model Method,” JUMEBIN J. Manajemen, Ekon. Bisnis, dan Investasi, vol. 1, no. 1, pp. 23–28, 2025, [Online]. Available: https://ejournal.katersipublisher.com/
A. R. Y. B. Tarigan, B. B. Sembiring, I. A. Pardede, and A. A. Tanjung, “Penerapan Network Planning Pada Proyek Pembangunan Dinas Kehutanan Kec. Medan Amplas,” SENTRI J. Ris. Ilm., vol. 2, no. 12, pp. 5523–5534, 2023, [Online]. Available: ejournal.nusantaraglobal.ac.id/index.php/sentri
N. Hidayat, T. Warani, M. A. Pangestu, and R. Mikal, “Optimalisasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dalam Peningkatan Efisiensi Operasional Pada UMKM Kebab dan Burger Foursist di Kota Tarakan,” J. Ekon. Bisnis dan Manaj., vol. 4, no. 2, pp. 247–265, 2025, doi: https://doi.org/10.58192/ebismen.v4i2.3571.
A. Widodo, A. Hindasyah, and M. Makhsun, “Analisis POM QM V5.2 for Windows Pada Penerapan Metode ABC dan EOQ dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku PVC Compound (Studi Kasus PT SMI),” IJAI Indones. J. Appl. Informatics, vol. 5, no. 1, pp. 50–59, 2020, [Online]. Available: https://jurnal.uns.ac.id/ijai/article/view/45396
N. Pratiwi, F. S, and R. R. Satria, “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Periodic Order Quantity (POQ),” J. Tawak Hunatech, vol. 3, no. 2, pp. 18–24, 2024, doi: https://doi.org/10.59967/hunatech.v3i2.50.
A. A. Tanjung and Muliyani, Metodologi Penelitian Sederhana, Ringkas dan Mudah Dipahami. Scopindo Media Pustaka, 2021. [Online]. Available: https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=7sFHEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA16&ots=xzx-yZS8TM&sig=KxYoyrkuYZZ7uryKdz7B0R9-C4k&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. CV. Alfabeta, 2018.
H. Haryanto and Winston, “Implementasi Sistem Pengendalian Inventory pada UMKM Warung Awi Makanan Khas Selatpanjang,” Pemberdaya. Masy. J. Aksi Sos., vol. 1, no. 4, pp. 115–124, 2024.
P. Gultom, E. J. O. Perangin-Angin, and F. C. Aritonang, “Penerapan Metode Economic Order Quantity ( EOQ ) Untuk Meningkatkan Efisiensi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada CV Simka Jaya,” J. Ilm. Res. Student, vol. 2, no. 2, pp. 245–252, 2025, doi: https://doi.org/10.61722/jirs.v2i2.5493.
P. Gultom, S. Fadhia, A. A. Karimah, R. Sapira, and A. C. Sagala, “Analisis Metode Economic Order Quantity ( EOQ ) pada Pengendalian Persediaan Kopi di Coffee Shop ‘Suteki’ Medan,” J. Manaj. dan Pendidik. Agama Islam, vol. 3, no. 4, pp. 283–289, 2025, doi: https://doi.org/10.61132/jmpai.v3i4.1312.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Fatia Azhara, Melti Gusti Tri Ananda, Andika Ramadhani, Ahmad Albar Tanjung
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
